Interview med Bartenderen: Mød Lars, manden bag vores bar

Hvis du er stamgæst hos SportsBar København, kender du helt sikkert Lars - vores hovedbartender og en af de personer, der har været med fra starten. Lars har været med os i 8 år og har oplevet alle de store sportsøjeblikke sammen med vores gæster. Vi satte os ned med Lars for at høre om hans oplevelser, hans specialdrinks og de historier, han har samlet gennem årene.

Fra fodboldspiller til bartender

Hvordan begyndte din karriere som bartender?

"Det var faktisk lidt af en tilfældighed. Jeg spillede fodbold på et ret højt niveau i mine unge dage - var med på U-19 landsholdet og senere i 1. division. Men efter en knæskade måtte jeg indse, at den professionelle fodboldkarriere nok ikke blev til noget. Jeg begyndte at arbejde som bartender for at tjene penge ved siden af mine studier, og så viste det sig, at jeg havde en naturlig flair for det. Jeg har arbejdet på flere forskellige barer og restauranter, men da jeg fik chancen for at være med til at starte SportsBar København for 8 år siden, var jeg ikke i tvivl. Det kombinerede mine to passioner - sport og bartending."

De bedste sportsøjeblikke bag baren

Hvad er det mest mindeværdige sportsøjeblik, du har oplevet her i baren?

"Der er faktisk flere! Men hvis jeg skal vælge ét, må det være EM-semifinalen i 2021, hvor Danmark mødte England. Hele baren var fyldt til bristepunktet, og stemningen var elektrisk. Da Damsgaard scorede det første mål på frispark, eksploderede hele stedet, og jeg tror, der blev kastet mere øl op i luften, end der blev drukket den aften! Selvom vi endte med at tabe, var det en af de aftener, hvor man virkelig kunne mærke fællesskabet og passionen.

En anden stor oplevelse var Champions League-finalen i 2019 mellem Liverpool og Tottenham. Vi havde arrangeret et særligt event med to fanområder, og stemningen var helt vild. Efter kampen endte Liverpool-fansene og Tottenham-fansene med at fejre sammen, og det blev en fantastisk aften med masser af sang og godt humør."

Spændende gæster gennem årene

I har sikkert haft mange spændende gæster gennem årene?

"Ja, bestemt! Vi har haft flere kendte sportsfolk, der er kommet forbi. Thomas Delaney har været her nogle gange, og det er altid sjovt, når han ser fodbold her. Han er virkelig nede på jorden og snakker gerne med de andre gæster. Vi har også haft besøg af nogle af FCK-spillerne efter deres kampe, og en gang havde vi faktisk hele det danske håndboldlandshold inde efter en kamp i Royal Arena.

Men noget af det sjoveste var, da en af vores stamgæster opdagede, at han sad og så Champions League ved siden af Nicklas Bendtner, uden at genkende ham. Han havde haft en lang snak om kampen med ham, og det var først bagefter, at en ven fortalte ham, hvem han havde siddet og analyseret fodbold med!"

Specialdrinks og sportsinspirerede cocktails

Du er kendt for dine specialdrinks. Kan du fortælle om nogle af dine signaturdrikke?

"Jeg elsker at eksperimentere med nye drinks, og især at skabe cocktails inspireret af sportsbegivenheder. Til EM 2024 har jeg udviklet en række nye drinks, hvor 'The Danish Dynamite' nok er min favorit - det er en rød cocktail med vodka, jordbærpuré, lime og et strejf af ingefær, der giver et lille kick - ligesom vores landshold!

Jeg har også skabt en serie, der hedder 'Legender', hvor hver cocktail er opkaldt efter og inspireret af en sportsstjerne. 'The Laudrup' er en elegant og raffineret drink med gin, hyldeblomst, agurk og citron - den er lige så smooth som Michael Laudrup var på banen. 'The Elkjær' er derimod en kraftfuld og intens drink med bourbon, røget ahornsirup og appelsin - den har power, ligesom Preben Elkjær havde.

Til Champions League finalen laver jeg altid specialdrinks baseret på de hold, der er i finalen, og de er altid populære blandt fans."

Balancen mellem at være bartender og sportsfan

Hvordan er det at være bartender under store kampe, når du selv er sportsfan?

"Det kan være en udfordring! Nogle gange er det lige før jeg kaster hænderne i vejret og jubler, men så husker jeg, at jeg har drinks i hænderne. Heldigvis er vores gæster forstående, og vi har faktisk indbygget små pauser i vores arbejdsrutiner, så vi kan se de vigtigste øjeblikke. Under de største kampe har vi ekstra personale på, så vi kan rotere og alle få mulighed for at følge med.

Men der er også noget helt særligt ved at opleve de store sportsmomenter sammen med gæsterne og se deres reaktioner. Jeg kan måske ikke altid se hele kampen, men jeg er en del af oplevelsen på en helt anden måde."

Den perfekte sports-aften

Hvad er, for dig, ingredienserne til en perfekt aften i sportsbaren?

"Det handler om den rigtige kombination af god sport, god stemning og selvfølgelig god mad og drikke. De bedste aftener er, når der er en intens kamp, hvor udfaldet ikke er givet på forhånd, og hvor publikum er engageret uden at være for partiske. Jeg elsker, når baren er fuld, men ikke overfyldt, så der stadig er plads til at folk kan bevæge sig rundt og snakke med hinanden.

Der skal være god mad - vores køkken laver fantastiske burgere og snacks, der er perfekte til sport - og så selvfølgelig kolde øl og gode drinks. Men det vigtigste er fællesskabsfølelsen. Når fremmede ender med at skåle og diskutere kampen sammen, ved jeg, at vi har ramt plet."

Sjove historier fra baren

Har du nogle sjove anekdoter fra dine år bag baren?

"Der er mange! En af de sjoveste var under VM i 2018, hvor en gæst havde lovet at give en omgang til hele baren, hvis Danmark slog Frankrig. Der var over 100 mennesker den aften, så det var et modigt væddemål. Danmark spillede 0-0, og teknisk set var det ikke en sejr, men gæsten var så glad for præstationen, at han alligevel gav en omgang - dog kun øl fra fad, ikke cocktails!

En anden sjov oplevelse var, da en af vores yngre bartendere serverede en øl for en ældre herre uden at genkende ham. Det viste sig at være Sepp Piontek, den tidligere danske landstræner! Da jeg fortalte det til bartenderen bagefter, var han helt chokeret og ville have taget en selfie, hvis han havde vidst det.

Vi har også haft væddemål mellem gæster, der ender med sjove udfordringer. En gang skulle taberen af et væddemål gå en hel omgang rundt i baren iført en modstander-trøje efter en FCK-Brøndby kamp. Det kræver mod, men alle tog det med godt humør."

Fremtiden for SportsBar København

Hvad ser du frem til i fremtiden for SportsBar København?

"Jeg glæder mig enormt meget til EM i fodbold denne sommer. Vi har forberedt os grundigt, og jeg tror, det bliver en måned med fantastisk stemning. Vi har udvidet vores sortiment med flere specialøl, som du kan læse om i en anden artikel på vores blog, og jeg har skabt en helt ny menu med EM-inspirerede cocktails.

På længere sigt håber jeg, at vi kan fortsætte med at være det foretrukne sted for sportsentusiaster i København. Vi arbejder hele tiden på at forbedre oplevelsen med bedre skærme, bedre lyd og et endnu bredere udvalg af mad og drikke. Men kernen vil altid være den samme - en passion for sport og for at skabe gode oplevelser for vores gæster."

Lars' bedste bartender-tips

Til sidst, har du et godt tip til dem, der vil lave drinks derhjemme?

"Mit bedste tip er at fokusere på kvaliteten af ingredienserne og at bruge friske råvarer. En simpel drink med gode ingredienser er altid bedre end en kompliceret drink med middelmådige ingredienser. Og så skal man ikke være bange for at eksperimentere - nogle af de bedste drinks er opstået ved tilfældigheder.

Hvis du vil lave en god sportsinspireret drink til næste hjemmekamp, så prøv 'The Home Advantage': Bland 4 cl god gin, 2 cl hyldeblomstlikør, saften fra en halv lime, tonic og et par skiver agurk. Det er forfriskende, let at lave og perfekt til en lang dag med sport på tv'et!"

Du kan møde Lars i baren de fleste aftener, og han mixer gerne en af hans specialdrinks til dig. Han er altid klar på en sportslig diskussion og har altid en god historie på lager. Kig forbi og sig hej næste gang du besøger SportsBar København!